发布时间： 2022-07-30 13:20:18 刚接触燕窝的人，对燕窝的味道印象都是比较深刻的，有的会觉得是腥味，霉味，氨味；又有的人觉得是石灰味，蛋清味甚至是觉得没有味道。
每个人的嗅觉不同，对味道的判断又会有不一样的结果。综上所说的，既有合理的地方，但又不是很准确，影响燕窝味道的因素有很多方面，所以说燕窝的气味并不是固定的统一的味道，绝对不可以在不考虑这些因素的前提下，笼统地为燕窝设定一个“标准味道”。
今天小编为大家整理了几种燕窝比较常见的气味，快来看看和你买的是一样的吗？
腥味、霉味
市面上能够购买到的燕盏，大多经过挑毛和清洗，拆开包装以后我们会闻到一股淡淡的腥味，其实这是蛋白质的味道。作为一种蛋白质的凝结，含有一定的水分，它本身就有淡淡的腥味，这是燕窝原料的基本味道。
并且金丝燕居住环境特殊，屋燕居住在密闭的燕屋中，洞燕居住在山洞峭壁中，无论是屋燕还是洞燕，由于居住环境都较潮湿，而且透气性较差，因此会令燕窝自然有霉味。
燕巢本身在只有窗户通风，四面是石灰墙，屋顶用木材建造的燕屋里，由燕子经过几个月时间做成，燕屋室内平均温度为30℃，空气湿度约90％，木梁的分子会渗透到燕窝里面去。
而且燕屋密闭，只有供燕子出入的小洞口通风，屋内经常用石灰水消毒，燕窝也会吸收石灰水散发的味道，两种味道结合在一起闻起来像霉味，导致很多新手误以为是买到了发霉的燕窝，还有的亲以为是药水的味道。
这种情况的可以将燕窝敞开后通风一段时间，那股味道就渐渐散去了。或者泡发魔胴防弹咖啡官网的时候多换水几次，味道也会淡掉。
燕窝原料的霉味比较明显，一来是因为金丝燕喜欢潮湿的环境，部分燕农会在燕屋中安装加湿器，令燕屋中的湿度适合金丝燕居住，令燕窝原料的霉味更浓；二来是燕农在采摘燕窝时，会在燕窝上洒水，采摘燕窝时才不容易令燕窝受损，因此燕窝原料的霉味会更浓。
干燕窝闻起来也会有轻微的霉味或淡淡的腥味，是因为燕窝中含有水分，零售燕窝的干度较高，批发燕窝由于要避免运输途中造成的碎裂损失，会在燕窝上喷水，干度相对会低一些，因此闻起来的霉味也会相对较浓。
氨水味（石灰味）
大家都知道燕窝的原料是金丝燕的唾液，金丝燕主要分布在东南亚一带，传统洞燕都是在潮湿、阴暗的环境，所以燕窝原料好不到哪里去。
尤其是无论洞燕还是屋燕，燕窝环境都难免会有燕子的粪便，粪便经过发酵会有氨水的味道，在燕子居住这样的环境采摘的燕窝，这样的氨水气味沾染是难免的，但是经过泡发、挑毛以后这股氨水味道会消失。
蛋清味
关于燕窝的味道，大家其实最关心的应该是炖煮以后的味道，一般来说刚炖煮好的燕窝还是会有一股淡淡的腥味，和蛋清的气味很相似。
随之冷却后味道变得越来越淡，这个味道是燕窝应有的淡淡味道，不过，如果很多客户接受不了这个味道，可以加入蜂蜜、牛奶、椰汁等辅料。
有些商家利用腥味做文章，故意添加这种类似于腥味的化学药剂，所以客户们要仔细辨认。天然的味道应该是不浓不淡，恰到好处。
为什么有些燕窝闻起来有淡淡的霉味，有些却没有？
小燕子破蛋而出的时候，会有一股水从蛋壳里面流出渗透在燕窝里，故而会闻到蛋清味，当木霉味跟蛋清味在较劲谁更浓郁一点的时候，燕窝闻起来就是谁的味道了。
头发烧焦的味道
天然燕窝中含有蛋白质，燃烧时会有类似头发烧焦的味道。假燕魔胴咖啡窝或刷胶的燕窝，燃烧时会有类似塑料品燃烧的刺鼻味道，近年来，燕窝市场正规后，假燕窝现象基本没有了。
非纯正燕窝的味道
以上燕窝的味道一般就是比较正常的纯天然燕窝应该带有的，但是一些商家为了让劣质原料卖个好价钱，会对劣质燕窝进行“整容”，这个过程中用到化学药剂，如双氧水、二氧化硫、三氧化硫等，因此待“整容”结束后劣质燕窝气味就变成了化学药水味~
化学药水味
若燕窝加工采用了其他的方式，如加入了化学药剂、防腐剂等，会令燕窝闻起来有刺鼻的化学药剂味道，不属于天然燕窝。
漂白燕窝闻上去也会有化学药水味，这种燕窝不仅闻上去比较刺鼻，从外观上看，颜色比一般燕窝要白许多，而且白得不自然，这类燕窝不属于天然燕窝。
过重的腥味
如果干燕窝闻上去有很重的腥味（纯正干燕窝只有淡淡的腥味），这类燕窝有可能不是纯正燕窝。这种燕窝炖好后，没有纯正燕窝的自然蛋清味，闻上去也是会有浓烈的腥味。
胶味、塑料味
如果干燕窝闻起来有胶味，燃烧起来会有类似塑料品燃烧的刺鼻味道，燕窝有可能是用鱼胶、猪皮胶、海藻胶或白木耳胶等材料加工，并不是天然燕窝。这类燕窝，经炖煮后也会有胶味，不建议继续食用。不过近年来，燕窝市场正规后，这种假燕窝现象基本不存在。
不管是纯正燕窝还是非纯正燕窝，不同的情况下都会产生不一样的气味，在购买燕窝之前一定要多了解，有条件和时间的话建议货比多家。
为什么市面上很多即食或鲜炖燕窝没有霉味，甚至吃起来甜甜的，味道很好？
迎合市场是大多数商人会做的事情，顾客喜欢什么味道就尽量做什么味道，顾客的喜爱就占领了一席之地。但！在追逐利益的时候往往忘记了做燕窝的本质！他们用香味很浓的添加剂、糖精甚至鸡蛋清等做配料，让炖出来的燕窝更香更容易让人接受。
干燕窝炖煮过程太繁琐，加上很多小白炖煮燕窝经验不足，容易出现燕窝化水的状况，故而越来越多的人魔胴防弹咖啡生产厂家选择了方便省时的鲜炖燕窝。大家在挑选鲜炖燕窝的时候，要选择零添加、纯天然的鲜炖燕窝。
选鲜炖燕窝可以记住这样一个口诀：“晃、看、尝、查”：
1. 晃：购买鲜炖燕窝，可以先轻轻摇晃鲜炖燕窝的瓶子，上等的鲜炖燕窝中的内容物会随着瓶子的晃动而晃动，而不是在某个位置一动不动。
2. 看：一是看包装的固形物含量，含量越高，外观看越浓稠，可在一定程度上反映出干燕窝的添加量越多，说明用料实在，也意味着功效成分多。
二是看燕丝，优质的鲜炖燕窝的燕丝是比较粗壮、比较长的。此外，优质的鲜炖燕窝汁液一般呈淡黄色、淡白色或淡棕色，将鲜炖燕窝瓶倾斜45度后没有太多水分，舀出后晶莹细腻。
3. 尝：好的鲜炖燕窝在打开后有一股淡淡的蛋清味道，吃进嘴里也是爽滑Q弹。如果您购买的鲜炖燕窝在打开后有一股怪味比如鱼腥味、油腻味，那很大可能就是买到了劣质鲜炖燕窝。
4. 查：经国家检疫的燕窝都会由国家统一发放溯源码。鲜炖燕窝是由燕窝加工厂商对燕盏进行炖煮加工的一种燕窝产品，所以鲜炖燕窝具有和干燕盏相同的燕窝资质，在购买前可以要求对卖家的燕窝资质进行查看。
