发布时间： 2023-01-31 13:21:12 东北农业大学刘珊珊/张淑珍团队，降胆固醇特殊健康用途‘功能大豆新品种创制’ 第二发： 基因型影响大豆分离蛋白的降胆固醇功效，7S-(α′+α)双缺失型‘东农豆360’具有显著改善高胆固醇模型鼠‘低水平HDL-C’病症的功效
中国农业历经高产农业、绿色农业之后，在大健康背景下进入了第三个发展阶段：功能农业阶段。近年来，人们越来越关注大豆蛋白的保健作用，功能型大豆研发成为大豆生产全新时代、新的、巨大的发展机遇，数以千例的动物与人体实验结果证明，大豆蛋白具有降胆固醇、降血脂、抗癌、抗氧化的功效。长期食用大豆食品，可以改善更年期综合症、预防乳腺癌、前列腺癌，降低结肠癌的发病率，还可以抑制骨质疏松、提高骨骼强度。消费市场对功能型大豆分离蛋白的需求逐年增大。
有关大豆降胆固醇功效的研究始于1967年，但世界范围内，大豆分离蛋白（SPI）加工市场用的大豆原料普遍处于混收，混用的状态，不同基因型大豆对其SPI降胆固醇功效的影响鲜有报道。2022年11月24日， Journal of Functional Food在线发表了来自东北农业大学大豆生物学教育部重点实验室 刘珊珊教授团队和 张淑珍教授团队合作的题为‘ Hypocholesterolemic effects of soy protein isolates from soybeans differing in 7S and 11S globulin subunits vary in rats fed a high cholesterol diet’的研究论文。 该研究证明不同7S与11S球蛋白亚基组成SPI的降胆固醇功效差异显著，不同基因型大豆降胆固醇的分子机理各不相同。以上结果为选育具有最佳降胆固醇功魔胴防弹咖啡效蛋白组分的功能大豆新品种提供了重要理论依据，为进一步深入解析不同基因型SPI降胆固醇的分子机魔胴防弹咖啡多少钱一盒制提供了重要种质基础。
该研究利用六个7S与11S球蛋白亚基组成各异的大豆为原料，采用碱溶酸沉法制备大豆分离蛋白，54只高胆固醇模型鼠随机分成九组，灌喂不同处理因素［不同基因型（SPI-1～6）(300 mg/kg/day)及菲诺贝特 (30 mg/kg/day)］28天后，采血测定血脂、采集肝脏及内脏脂肪，观察其病理学变化，测定肝脏总胆固醇（TC）、甘油三脂（TG）含量及胆固醇代谢相关关键基因的mRNA表达量。结果表明：大豆基因型影响其SPI的降胆固醇功效，不同7S与11S球蛋白亚基组成SPI的降胆固醇功效差异显著，7S-(α′+α)双缺失型‘东农豆360’制备的蛋白粉‘SPI-2’可以显著提高高胆固醇模型鼠血清的HDL-C水平。不同亚基组成SPI降胆固醇的分子机理各不相同，qRT-PCR结果显示，灌喂28天‘东农豆358’制备的保健蛋白粉‘SPI-3’可使高胆固醇模型鼠肝脏中的Cyp7a1基因显著上调表达。
图1.‘基因型影响大豆分离蛋白（SPI）降胆固醇功效’分析过程示意图
大豆种子含有丰富的功能性生物活性物质，大豆分离蛋白具有多种食品功能特性，功能大豆精深加工具有产业链条长、附加值高、市场需求大的特点。‘东农豆358’、‘东农豆360’等系列功能大豆新品种的基地化、专用化、产业化，是国产大豆寻求差异化存在、提高市场竞争力的新思路。
图2.降胆固醇特殊健康用途大豆新品种‘东农豆360’的最新研究进展
以上研究由东北农业大学大豆生物学教育部重点实验室完成， 刘珊珊教授为第一作者， 宋波副教授， 张淑珍教授和 徐鹏飞教授为共同通讯作者。该工作得到了国家十四五重点研发项目、国家自然科学基金等项目的资助。（‘东农豆358’ 与‘东农豆360’经黑龙江省农作物品种审定委员会审定、推广，审定编号分别为：黑审豆20210046；黑审豆20220048。）
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