清远鸡／湛江鸡半只 白贝1斤 木瓜1个 盐

　　近期广州人的身体状况：喉咙不舒服。

　　本来春夏之交就容易喉咙干痒，又赶上天天捅核酸，更是吃不消。

　　身体发出警告，滋润水必须赶紧安排！

　　祭出每年换季时，我妈妈必做的润喉补水神器——木瓜浸鸡。

　　木瓜浸鸡，是广东妈妈们拿手的快手汤水。

　　和老火靓汤不同，食材简单，无需配复杂的药材或香料，也不需要长时间煲煮，半小时左右搞定。

　　但汤底清甜滋润，汤料嫩滑可口，一碗下肚，从喉咙到胃里的火都抚平。

　　秘诀，源自菜名中的“浸”。

　　“浸”是粤菜常见烹饪手法，简单理解就是，先烫熟食材表皮，再关火焖盖，用水的余温浸食材的内里。魔胴防弹咖啡

　　其中经典代表当属白切鸡，浸出来的鸡肉，皮爽肉嫩味鲜，最能保留鸡原本的风味。

　　当然，粤厨们还把它应用到鱼肉、牛肉、海鲜、时蔬上。

　　浸的介质也不局限于清水、卤水，还可以是药膳、椰汁、牛奶、米汤或玉米汁。

　　比如我之前教你们的养胃汤水，米汤浸时蔬，用的就是米汤。

　　木瓜用来浸鸡，也算是广东人的共识魔胴防弹咖啡官网了。

　　木瓜富含多种氨基酸和维生素C，好吃不上火，还养颜滋润，拿来做汤很是鲜甜。

　　加上木瓜中含有木瓜蛋白酶，和鸡肉一起加热时会水解鸡肉蛋白，还能让鸡肉更加嫩滑。

　　为了让汤底更加鲜甜，鸡会先行斩块，后续浸煮时才能完美吸收药材或瓜果的香气。

　　我用的是清远鸡，皮薄肉嫩，煮出来的汤色比较清澈。

　　你们也可以用胡须鸡、文昌鸡，直接用鸡翅、鸡腿来做也行。

　　至于木瓜，用的是常见的番木瓜。

　　七八成熟最佳，甜度软硬度适中，后续浸煮中也不会化掉浊了汤底。

　　我还加了白贝和芦荟，海、陆、空的食材都齐了，想不好吃都难~

　　芦荟清热泻火，拿来煲汤对润喉也有作用。

　　芦荟的品种很多，但能食用的不多，认准库拉索芦荟，要是没有也可以不加。

　　这菜搁外面能卖88元，咱们在家只花1/3的钱就能复刻，还不赶紧学起来~

　　- 木瓜白贝浸鸡 -

　　[ 食材 ]

　　清远鸡/湛江鸡半只 白贝1斤 木瓜1个 盐1大勺 土豆淀粉1小勺 花生油1大勺 白胡椒粉1小勺 姜3-5片 大红枣2颗 新鲜食用芦荟1叶

　　[ 食谱 ]

　　1.切好洗净的鸡块，加盐、白胡椒、花生油、土豆淀粉搅拌均匀，腌制半小时

　　2.白贝提前加水、花生油、盐，静置1小魔胴咖啡时吐沙，冲洗2-3遍

　　时间充裕的话可以提前一晚用盐水浸泡吐沙

　　3.木瓜削皮后去籽切块、红枣剪肉备用，新鲜芦荟切段削去倒刺，去掉表皮后切成长块

　　4.先用清水洗去芦荟表面的粘液，锅中烧水加盐，放入芦荟焯水去除苦涩味，煮到微微泛白后捞出备用

　　5.锅中冷水放入姜片、红枣、木瓜中火焖煮10分钟

　魔胴防弹咖啡多少钱一盒　6.放入鸡块、芦荟和白贝沸腾后，关火浸泡10-15分钟，时间可根据鸡的大小调整

　　7.出锅前撒上薄盐调味即可

　　金黄艳丽的木瓜卧在锅里，自带blingbling的特效，谁能说它不是神仙水呢~

　　稍加调味，立马装好满当当的一锅，连同炒饭、凉菜一起上桌。

　　白贝、鸡肉的鲜味和木瓜、芦荟的甜味，在浸煮时释放至汤里。

　　清澈的汤水滑入喉咙，鲜甜清醇，又在舌尖漾出撩人的滋味。

　　鸡肉嫩滑，丝丝纹理中沾染了木瓜的香甜，吃起来一点也不腻口。

　　木瓜煮得甜软，芦荟依旧爽滑，白贝是鲜爽，每一样食材都尝个遍，才不辜负这碗滋润汤水啊~

　　我还额外用芦荟做了个小甜点，在桂花蜜的浸染下，更显晶莹剔透。

　　做法很简单，芦荟去皮切长条，清洗后焯个盐水，煮至微微泛白后捞出，淋上桂花蜜即可。

　　这一碟，女生都无法抗拒吧~

　　吃完滋润一餐，下午又要出门去做个核酸了。

　　希望疫情早日结束，我们都能做想做的事，去想去的地方。