发布时间： 2022-03-03 13:20:03 它的果实样子跟人的手非常像；它的制作技艺今年一月还入选了汕头市第六批非物质文化遗产名录。这种果经九蒸九晒之后，当地人送它一个名号：老香黄。
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这就是佛手果了，果如其名。这个果实的样子，是不是跟人的手五指并拢的时候样子很像呢？
这几颗长得比较小的果实，看上去就像娃娃的手非常可爱，这个果实每年8月份的时候，就是它成熟的季节。成熟时，平均每一颗的重量能达到3斤，最重的有8斤。
这些蓊蓊郁郁翠绿的一片，就是我们其中一个种植基地。树上有些花已经是绽放了，有些还是含苞待放，我们相信这里将是一片收获和希望的田野。
汕头市万安中药材种植专业合作社 负责人 王绵生：产值一亩地大概是两吨左右
，这个初年的第3年第4年还要涨起来。
九蒸九晒 时间馈赠“老香黄”
七月流火,八月萑苇(huán wěi)。在这片20多亩的田地里，沉甸甸的佛手果挂满枝头。王绵生经常带着种植基地工作人员徒手采摘，择优另作存放，待日后制成上品。在潮汕，上品佛手果也被称作“老香黄”。“老香黄”大则几斤，小则几两,而制作工序却异常繁杂。
第一步，腌制。仅这一环节，就需要一年半。其中，头两个月需要每天向瓦缸中撒等量的盐，不可有太大偏差，才能让盐分充分渗入果实，而不破坏果肉。
汕头市万安中药材种植专业合作社 负责人 王绵生：（一年半后）再捞起来 晒干，晒成这样的干，晒干以后就用水来泡，天天换着水来泡（记者：要泡多少天呢？）大概15天到20天。
完成浸泡工序，再向佛手果中加入中药制剂和蜜糖进行熬制，随后进行晾晒。这个过程叫“九蒸九晒”。
汕头市万安中药材种植专业合作社 负责人 王绵生：（记者：就是蒸九次晒九次？）嗯，对。（记者：为什么要这样反复蒸反复晒呢？）佛手里面的成份才能全部表达出来，功效才能出来。
"老香黄"腌制时间越久则身价越高。
这个新鲜的果是八斤，现在腌制好后是四五斤。（记者：这个要是在市场上卖要多少钱呢？）这个已经有15年了，按目前行情来看这个大概要卖几万块。
不过，佛手果也天生具备走进平常百姓家的基因。据李时珍《本草纲目》记载：佛手柑即佛手果气味辛、无毒，主治下气；煮酒饮，治痰多咳嗽。在潮汕地区，小孩气涨，肠胃不适，老人常用“老香黄”冲水以缓解其症状。
药食同源 佛手果入药亦入肴
而由于药食同源，佛手果也是菜肴的美味搭档。
小刀贴骨分割，骨与肉分离，再将骨头抽出，排骨便成了一条小肉筒。向小肉筒内酿入适量“老香黄”果丁，将肉筒刚好填满为宜。
记者体验：佛手果变身美味搭档
粘上面包粉，滚油煎炸；将“老香黄”酱勾芡生粉，浇在排骨上，一盘“横财就手”排骨出炉。排骨内佛手果充分吸收油脂，外部果味十足，让排骨“肉而不腻”。
千万华侨手信 遥寄乡愁与亲情
而当佛手果粉末遇上这种电香炉，粉末挥发香气，不但可以调节内分泌失调，还可安神。如今，佛手果已有十余种衍生品。“汕佛手”系列也成为了潮汕千万华侨远涉重洋的手信。
汕头市万安中药材种植专业合作社 负责人 王绵生：因为（还）一个是 思念家乡情感在这边，到了国外水土不服，他要把这个（佛手果）带到国外去，身体不舒服的时候吃下去就感觉很好。
成立佛手产业联盟 助力乡村振兴
2019年1月，佛手果制作技艺入选汕头市第六批非物质文化遗产。目前，广东已成立佛手产业联盟，涵盖佛手供应、采购、生产以及相关产业研究机构。助力乡村振兴“一村一品、造血扶贫”。汕头龙湖区新溪镇大兴村，今年还将规划建成300亩佛手种植基地，打造“佛手村”。
汕头龙湖区新溪镇大兴村村民 蔡先生：肯定比自己来种植（规模）要大的自己种菜的话，收入也没有这样（高）的
